Esta es una receta original y que gusta mucho a mi familia y amistades. Con gusto la comparto con ustedes.
Se necesita lo siguiente:
1 kilo de papas
1 lata grande de garbanzos
1 lata grande de atún (trozos de lomo) Tesoro del Mar o Sardimar
1 lata de salsa de tomate Natura´s o Maggie o 1 taza de salsa de tomate natural
1 lata mediana o grande de petit pois (opcional)(Estos son guisantes enlatados)
1 cebolla mediana
1 chile dulce
2 o 3 dientes de ajo
culantro (no es cilantro, pero tiene un aroma similar)
salsa inglesa y media cucharadita de pimienta
sal al gusto (1 cucharadita)
Preparación:
Las papas se pelan y se parten en cuadritos medianos no muy grandes. Se lavan y se colocan en una olla mediana o grande con agua que apenas las tape. Se coloca al fuego hasta que hiervan y se baja el calor un poco. Cuando se estén empezando a suavizar se agregan los olores(ajos, cebolla, chile dulce, culantro) finamente picados, la sal, pimienta, el atún al que previamente se le ha escurrido el aceite, los garbanzos sin el agua que traen al igual que las petit pois, la salsa de tomate, la pimienta, la salsa inglesa. En este orden se hace, se deja unos 5 o 10 minutos en fuego bajo y se apaga. Se sirve acompañado de arroz blanco y ensalada verde. Es útil para un almuerzo o cena. Queda muy rico y sabroso.

El vinagre de estragón es fácil de hacer. Coloca un ramito de estragón en una botella esterilizada de vinagre blanco destilado. Pruébalo después de unos días. Continúa probándolo hasta que se ajuste a tu gusto. Una vez que la fuerza deseada es lograda, saca el ramito.

Para un buen asado de costillar vacuno, se cocina primero a las brasas la parte del costillar para que una vez que este caliente se cocine la carne, después de un buen tiempo se da vuelta y se termina de asar. Es una comida exquisita y muy jugosa.

Receta de la Ensalada de Col y Pimientos (morrones)

En un recipiente que no sea de metal, picados en tiras no muy finas:

1 col grande
2 pimientos (morrones) grandes
1 cebolla picada en plumillas.

Se coloca en ese orden y NO se revuelve. Se le agrega 3/4 taza de azúcar y NO se revuelve.

En otro recipiente se pone al fuego:

2/3 taza de aceite
1/2 taza de salsa de soya
1 taza de vinagre
1 cucharada de sal
1 cucharada de mostaza

Cuando esta mezcla esté a punto de ebullición se vierte en el otro recipiente y SIN revolver se coloca en el refrigerador al menos 4 horas, al cabo de las cuales se revuelve y está lista para servir.