El mango (Magnifera indica L.)es uno de los frutos tropicales más suaves, conocido también como “melocotón de los trópicos”. Es originario del sureste Asiático aunque su cultivo se ha extendido a paises con microclima tropical.
La pulpa de color amarillo intenso es aromática y de sabor muy dulce. Contiene gran cantidad de agua, es rico en hidratos de carbono (siendo la mayor parte azúcares como: la glucosa, la fructosa y la sacarosa) y cuando esta inmadura contiene cierta cantidad de almidón que se convierte en azúcar a medida que el fruto madura.
La gran riqueza en provitamina A, vitamina E y C hace que un mango de tamaño medio (300 gramos) cubra la cantidad diaria recomendada de estas vitaminas. Se puede consumir crudo y en conserva.

Entre las muchas vitaminas y nutrientes que se encuentran en los vegetales esta el folate, el cual es vital para el crecimiento. También conocido como ácido fólico, esta vitamina ayuda a tu cuerpo formar nuevas células. Este proceso tiene lugar todos los días, así que nunca digas no a la ensalada.

El descubrimiento del folate estuvo estrechamente ligado al descubrimiento de la vitamina B12. Estas dos vitaminas que trabajan juntas en varias reacciones biológicas importantes. Una deficiencia de cualquiera de las vitaminas resulta en una condición conocida como anemia megaloblástica (glóbulos rojos muy grandes) o anemia perniciosa.

El folate funciona como una coenzima durante muchas reacciones en el cuerpo. Tiene un rol importante en hacer nuevas células, porque ayuda a formar el material genético ADN (el ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico).

Nosotros especialmente necesitamos folate cuando las nuevas células son fabricadas. Esta función del folate ayuda a explicar porque la vitamina es necesaria para el crecimiento y el desarrollo normal y porqué la anemia ocurre cuando no hay suficiente.

El cuerpo fabrica grandes cantidades de glóbulos rojos cada día para reemplazar aquellas que son destruidas. El ADN es esencial para este proceso, por lo tanto el folate lo es también. Debido a su rol en el crecimiento y el desarrollo, la vitamina es especialmente importante para las mujeres embarazadas.

Los vegetales de hojas verdes, tales como el brócoli, la espinaca y el espárrago son ricos en folate. Con los vegetales debes tener cuidado de no sobre cocinarlos o usar mucha agua, ya que el folate puede perderse. Las semillas, el hígado, y las arvejas y porotos secas son otras fuentes.

El jugo de naranja contiene menos, pero es una buena fuente ya que contiene una forma que se absorve con facilidad de la vitamina. También contiene vitamina C que ayuda a preservar el folate. También con el jugo de naranjas tu evitas el problema de destruir el folate al cocinarlo.

El pescado es un alimento con gran aporte protéico y de grasa tan sana por lo que si quieres que tus niños coman pescado debes seguir estas pautas:

Escoger piezas de pescado sin espinas o encargarte de sacarle todas las espinas, ya que a los niños no les gusta comer cosas muy complicadas y difíciles.
También debes variar la forma de cocinarlo, preparándolo frito en croquetas o albóndigas o también asado al horno y mezclándolo con alguna comida que les guste como el arroz, el puré, o verduras que le gusten.