La semilla de nuez moscada es el cuesco de una fruta comestible del tamaño y forma de un pequeño durazno. La fruta se divide por mitad para revelar una cubierta roja brillante sobre la semilla oval, que es la nuez, La nuez moscada mide cerca de 25 mm de largo, es ligeramente arrugada y café oscura por fuera, ligeramente café por dentro. Se vende entera o molida.

Nueces moscadas enteras son preferibles a la nuez moscada molida ya que el sabor se deteriora rápidamente. La nuez moscada entera se va a mantener en forma indefinida y puede ser rallada como se requiera con un rallador para nuez moscada. La nuez moscada es venenosa y debiese ser usada con moderación, una pizca o dos es seguro. Almacena ambas molida y entera lejos del sol en contenedores herméticos.

La nuez moscada es normalmente asociada con los platos dulces y aliñados – pies, budines, flanes (natillas), galletas y pasteles con especias. Combina bien con muchos quesos y esta incluida en suflés y salsas de queso. En sopas funciona con tomates, arbeja pelada, pollo, o porotos negros. Complementa platos de huevos y vegetales como el repollo, la espinaca, el brócoli, las arvejas, cebollas y la berenjena. Les da sabor a las salchichas de mortadela Italiana, a los haggis Escoceses(plato escoses hecho de asaduras de cordero)y en platos de cordero del medio oriente. Es a menudo ncluido como parte de la mezcla de especia Marroquí ras el hanout. Es insdispensable para el eggnog y numerosos vinos y ponches. Una nuez moscada rallada es igual a 2 a 3 cucharaditas de nuez moscada molida.

El aceite de pistacho es de color verde profundo y levemente grueso, este aceite delicioso tiene un sabor intenso de pistacho. Usa un poquito en el aliño de ensaladas o rocía sobre el pan crujiente.

La hoja de eneldo puede ser picada y usada en el queso cottage, la ensalada de papas, el queso crema, la sopa de tomate y las ensaladas. Tu puedes también rociar eneldo tierno picado en el cordero asado, chuletas de cerdo o bistecs durante los últimos minutos de cocción. Las semillas del eneldo pueden ser rociadas en pequeños trozos de tostadas o en galletas de soda con salmón que ha sido mezclado con mayonesa. Ambas las semillas y la hoja pueden ser usadas en salsas de pescado. Las hojas frescas pueden ser congeladas en bolsas que se vuelvan a sellar y usadas en diferentes platos. Las semillas pueden ser mantenidas cerradas en un contenedor para usarse después.

El comino es la semilla verde pálida del Cuminum cyminum, una pequeña hierba de la familia del perejil. La semilla es elíptica de forma uniforme y profundamente surcada.El comino es frecuentemente usado en platos de comida Mexicana.

Una especia antigua, el Comino es originario de las costas del Mar Mediterráneo y Egipto. Actualmente crece en muchos lugares, debido a que crece bastante fácilmente y se adapta bien a muchos climas.

El comino tiene un sabor distintivo, ligeramente amargo pero sabor cálido.

Agrega comino molido a las marinadas a base de lima penetrante o limón para el pollo, el pavo, el cordero y el cerdo o agrega comino a guisos con chile y carne picante, marinadas y salsa de barbacoa. Calienta comino y ajo en aceite de oliva y salpica sobre vegetales cocidos o papas. El comino molido es más fuerte que las semillas completas. El sabor el comino se acentúa al tostarlo.