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La canela es la corteza seca de varios árboles de laurel en la familia del cinnamomun. Uno de los árboles más comunes desde el cual se deriva la canela es la cassia. La canela molida es quizás la especia que se usa para hornear más común. Los palos de canela son hechos de piezas grandes de corteza que son enrollados, apretados y secados.

Posiblemente la especia para hornear mas común. La canela es usada en pasteles, galletas y postres alrededor del mundo. La canela es también usada en platos sabrosos de pollo y cordero del Medio Oriente.

Puedes usar la canela en compotas de manzana o con otras frutas y platos de cereales, también si haces arroz dulce con frutos secos y nueces, debes poner a cocer el arroz en una agua dulce con canela y una vez listo agregar los frutos secos y mezclarlo todo.