Clasificación: Cocina > Trucos

La papa puede ser cocida al vapor, hervida, al horno, a la sartén o parilla. La variedad determina la forma de cocción a utilizar, así, las arenosas son excelentes para hornear, asar y hacer puré (moler), las otras son apropiadas para hervirlas.
Es conveniente hervirlas con cáscara, con la cantidad necesaria de agua sólo para cubrirlas, para que no pierdan sus nutrientes y resultan más sabrosas. Si su tamaño no es parejo, previamente se cortan en trozos uniformes, sin pelarlas.