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Los vegetarianos conocen muy bien las carnes vegetales y una gran mayoría de ellos las incluyen en sus menús diarios ya que le proporcionan a nuestro organismo parte de los nutrientes que aportaría el consumo de carne.
Las carnes vegetales están elaboradas principalmente a partir de tofu (un producto derivado de la soja) y seitán (una especie de pan que se obtiene de gluten de trigos y algas), y se comercializa en forma de hamburguesa, salchicha o escalopa. La gran mayoría proceden de agricultura ecológica, lo que deja patente la relación entre el vegetarianismo y el ecologismo
Cuidado con las etiquetas (recuerde leerlas) al comprarlos aunque se asocian a una dieta alternativa y vale la pena recordar que son productos elaborados industrialmente y pecan de algunos defectos comunes a este tipo de preparaciones como exceso de sal y en algunos casos como en las salchichas, exceso también de grasa.