Clasificación: Salud > Nutrición

Los garbanzos son una buena fuente de fibra que ayuda a bajar el colesterol, como lo son la mayoría de otras legumbres. Además de bajar el colesterol, el contenido alto en fibra de los garbanzos evita que los niveles de azúcar se eleven demasiado rápido después de una comida, haciendo que estos granos sean una elección especial para las personas que sufren diabetes, resistencia a la insulina o hipoglicemia. Cuando son combinadas con granos enteros como arroz, los garbanzos suministran una excelente fuente de molibdeno, un componente integral de la enzima de oxidasa de sulfito, la cual es responsable de desintoxicar los sulfitos. Los sulfitos son un tipo de preservante comúnmente agregado a las comidas preparadas como ensaladas de delicatessen. Las personas que son sensibles a los sulfitos en estos alimentos pueden experimentar un latido del corazón rápido, dolor de cabeza o desorientación si son consumidos los sulfitos en forma inconsciente.