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Color
El color en la cerveza está determinado por la cantidad y tipo de malta usado. El término malta significa en realidad cebada malteada.
Los granos malteados se hacen germinar antes de secarlos en condiciones especialmente controladas. Una vez secos se tuestan en diferentes grados lo que determina el color de la cerveza. La adición de otros granos como el trigo pueden aclarar el color de la cerveza.

Sabor
El agua es el ingrediente principal por, lo que sus cualidades ( filtrado, mineralizado, suave o dura ) determinan su sabor. La malta le otorga el dulzor desde la pálida y liviana hasta la caramelizada y oscura. El lúpulo le da el toque amargo equilibrando el dulzor. El tipo de levadura ( ale o lager ) le da el aroma especiado y fructuoso.

Aroma
El olor de la cerveza se lo da la mezcla de lúpulo, la malta y algunas veces la levadura. El aceite esencial de lúpulo varía desde un aroma suave hasta uno fuerte y cortante, dependiendo del tipo de planta, la cantidad y el momento en de que se agrega al procesos de destilación. Si la cerveza tiene sabor ahumado, probablemente este proceso haya sido parte de su elaboración.