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Cuando hablamos del azúcar nos referimos a la sacarosa. En nuestro organismo, la glucosa tiene una gran importancia pues es el combustible más eficaz y, prácticamente, el único útil para el sistema nervioso y para las células sanguíneas. La ventaja que tiene es la capacidad para endulzar los alimentos y su eficacia como combustible, y su mayor desventaja es el aumento en el riesgo de caries o, el consumo excesivo, podría llevar a desplazar de la dieta otros alimentos necesarios