Clasificación: Cocina > Hierbas & especias

Son los capullos hechos pickles de la flor sin abrir. Las plantas son pequeños matorrales, nativos del área Mediterránea. Los matorrales son recolectados a mano todos los días, con los pequeños capullos siendo los de mayor calidad. La alcaparra es usada principalmente en las salsas de aliños y pescado.