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Escoge los mangos regordetes firmes que ceden ligeramente cuando se les aplica presión. Evita aquellos con machucones o secos y de piel arrugada. La madurez de los mangos puede ser determinada ya sea oliéndolos o apretándolos. Un mango maduro va tener un completo aroma frutoso saliendo del extremo del tallo. Los mangos pueden ser considerados listos para comer cuando son ligeramente suaves al toque y ceden a la presión suave. La fruta con mejor sabor tiene un matiz amarillo cuando se madura, sin embargo, el color puede ser rojo, amarillo, naranja, verde o cualquier combinación.