Clasificación: Cocina > Preservar

Al tratarse de un producto que no se conserva por mucho tiempo hay que ser muy cuidadosos a la hora de adquirirlo. Si lo compras en el almacén debe estar siempre refrigerado. El termómetro visible debe marcar no más de 5 grados Celsius.

El envase debe estar en perfecto estado sin roturas, ni manchas ni hinchado.

La persona que nos venda el queso debe llevar guantes y lavarse las manos antes y después de cortarlo, así como el cuchillo y superficies de manipulación.

Su contenido en humedad es muy elevado, por lo que únicamente se conserva unos 10 días refrigerado.

En los envases individuales debe figurar la información reglamentaria sobre su fecha de caducidad y acerca de la cantidad de nivel de grasa que contiene.