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El bok choy, conocido como bal choi, paak choi, es un repollo Chino es un vegetal que se parece al apio aunque es un miembro de la familia de los repollos. Tiene tallos blancos de hojas verde oscuras que tienen una forma redonda.

El bok choy ha sido cultivado en China por siglos, pero también ahora se cultiva en Norteamérica y fue introducido en Europa en el siglo 18. Actualmente se puede encontrar en tiendas de comida étnica o en cadenas de supermercados grandes. Se esta volviendo popular en la cocina debido a su sabor suave similar a al repollo y puede ser usado en muchas recetas, ya sea crudo o cocido.

El bok choy no contiene grasa o colesterol y es una buena fuente de calcio. Es también bajo en sodio y alto en vitamina C y A.