Clasificación: Cocina > Alimentos

La endibia tiene un sabor ligeramente amargo, en general se utiliza cruda y en ese caso las hojas se presentan enteras o se cortan con las manos, para que no se oxiden
Siempre es conveniente la base del tronco, que es la parte más amarga y la forma más eficaz es haciendo una incisión en forma de V.
Además, hay que tener la precaución de hervirla, pues el contacto prolongado con el agua la oxida, se puede cocinar:: al vapor, horneada o salteada
El método más clásico de preparación consiste en es envolverlas en una tajada de jamón cocido/dulce y gratinarla.