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Un truco para cuando prepares pesto con albahaca fresca, debes cocer la albahaca en agua hirviendo con sal unos minutos y luego la cuelas y le echas agua fría muy helada para que las hojas de la albahaca queden verde en el pesto o también se puede agregar un par de cubos de hielo a la albahaca en la juguera, si ésta esta caliente.