Clasificación: Salud > Nutrición

Investigaciones actuales alrededor del mundo están descubriendo los muchos y variados beneficios para la salud que los alimentos de cereal pueden ofrecer particularmente en el reducir el riesgo de enfermedades tales como enfermedades al corazón y canceres de seno o de colon. Los alimentos de cereales comunes incluyen pan, los cereales de desayuno, cereales de grano (como las avenas, el arroz y la cebada) las galletas de soda, las harinas y la pasta.

Los cereales suministran una rica fuente de muchas vitaminas esenciales, minerales y fitoquímicos. El alimento de cereal típico es bajo en grasa, libre de colesterol, alto en fibra soluble y no soluble, una excelente fuente de carbohidratos, una importante fuente de proteínas, una buena fuente de vitaminas E y del complejo B y una buena fuente de muchos minerales, tales como el hierro, el magnesio, el fósforo y el zinc.

Los cereales de granos enteros contienen muchos fitoquímicos diferentes que los investigadores han vinculado con beneficios de salud importantes. Estos fitoquímicos incluyen:

El Lignan: Un fitoestrógeno que puede bajar el riesgo de enfermedad coronaria, y demorar el cáncer en los animales.
El ácido Pitico: Reduce el índice de glicemia en los alimentos, lo cual es importante para las personas con diabetes y ayuda a proteger en contra del desarrollo de células cancerígenas en el colon.
Por último, saponinas, fitoesteroles, escualene, orizanol y tocotrienoles han sido descubiertos que bajan el colesterol de la sangre y compuestos fenolicos tienen efectos antioxidantes.