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La acedera es muy popular en la cocina Francesa y Española. La acedera tiene un ligero sabor ácido de una combinación de ácidos encontrados en otras comidas ácidas incluyendo la espinaca, las manzanas verdes y las frutas cítricas. Nativa de Europa, la acedera es usada en ambos como un vegetal y como una hierba aromática.

Combina con espinaca o acelga Suiza como una verdura; póngala al vapor sólo hasta que esté tierna y termine con una pizca de mantequilla, sal y pimienta.

Corte en forma tosca las hojas del racimo de acederas y saltee, brevemente en mantequilla. Coloque esto en una omelet antes de doblar o vierta sobre un trozo de pescado horneado. Use como una cama para el pollo sin hueso. Revuelva dentro de platos vegetarianos.

El sabor de la acedera equilibra el contenido de grasa de muchas comidas como las sopas de crema, salsas y platos de huevo; corta las hojas de acedera y agrega a cualquier tipo de sopa de crema vegetal, una cucharada por porción.

Rocía acedera cortada sobre rebanadas de palta para un adorno fuerte.

Corta una cucharada de cada hoja de acedera, perejil, cebollines y albahaca y batir dentro de una mantequilla ablandada para usar con panes de ajo y rebanadas de grilladas de pan Italiano o Francés.

Revuelve una cucharada o dos de acedera cortada en platos como maíz con crema o cebollas con crema para agregar un poquito de brillo.