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Frutas y vegetales que son usados para hacer salsas pueden estar maduros, pero para un mejor sabor y mantener las cualidades no deben estar demasiado maduras (es decir en exceso.)

Ya que las salsas son tamizadas (pasadas por cedazo) y coladas, el pelarlas no es esencial

El hacer las salsas puré en un procesador de alimentos no es recomendado ya que algunas semillas se vuelven más amargas cuando son procesadas.

Las salsas debiesen ser embotelladas inmediatamente dentro de botellas esterilizadas calientes y tapadas o selladas mientras estén calientes.

Si las salsas se separan al guardarlas esto se debe que no se cocinó en forma suficiente cuando el vinagre ha sido agregado o por el uso de fruta madura en exceso.

Etiquetar bien incluyendo el nombre y la fecha de fabricación.