Clasificación: Salud > Nutrición

El azúcar panela (chancaca) es un azúcar que es más pura que el azúcar morena integral, se obtiene de la caña de azúcar, pero de la evaporación de los jugos de caña y se caracteriza por su forma de cristalizar el azúcar.
Al no ser refinada mantiene todos los nutrientes de la caña de azúcar. El azúcar sacarosa es su principal y mayor contenido, pero además contiene glucosa y fructosa en menor cantidad.
Por cada 100 gramos de este azúcar recibimos de 310 a 350 calorías, en cuanto a su contenido vitamínico tiene mucha vitamina A, y vitaminas del complejo B, además de vitaminas C, D y E. En cuanto al contenido de minerales este azúcar contiene calcio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso y zinc. Este azúcar contiene muchos más minerales que la azúcar morena integral.