Clasificación: Cocina > Trucos

Los tallarines, macarrones, espaguetis, ravioles, etc., deben cocinarse en abundante agua hirviendo y ponerlos, precisamente, cuando el agua éste en franca ebullición. No deben quedar muy suaves, pues cuando se colocan en las salsas se deshacen. Debe procurar que queden ligeramente duros.