Para marinar la carne, unas dos horas antes de asarla, se marina la carne en cerveza pimienta, salsa inglesa y sal. Esto le aporta sabor y ayuda a ablandar la carne.

Color
El color en la cerveza está determinado por la cantidad y tipo de malta usado. El término malta significa en realidad cebada malteada.
Los granos malteados se hacen germinar antes de secarlos en condiciones especialmente controladas. Una vez secos se tuestan en diferentes grados lo que determina el color de la cerveza. La adición de otros granos como el trigo pueden aclarar el color de la cerveza.

Sabor
El agua es el ingrediente principal por, lo que sus cualidades ( filtrado, mineralizado, suave o dura ) determinan su sabor. La malta le otorga el dulzor desde la pálida y liviana hasta la caramelizada y oscura. El lúpulo le da el toque amargo equilibrando el dulzor. El tipo de levadura ( ale o lager ) le da el aroma especiado y fructuoso.

Aroma
El olor de la cerveza se lo da la mezcla de lúpulo, la malta y algunas veces la levadura. El aceite esencial de lúpulo varía desde un aroma suave hasta uno fuerte y cortante, dependiendo del tipo de planta, la cantidad y el momento en de que se agrega al procesos de destilación. Si la cerveza tiene sabor ahumado, probablemente este proceso haya sido parte de su elaboración.

Con la gastronomía la cerveza es una compañía perfecta. Las entradas van a la perfección con cervezas ligeras tipo lager, así como los postres realizados con chocolates, que se acompañan muy bien con una cerveza negra.

Las cervezas ligeras van muy bien con las ensaladas aliñadas con vinagre, escabeches , salsas de mostaza, así como los platos picantes y condimentadas de la cocina mexicana . También con preparaciones con tomate, platos condimentados con pimentón y ajo, productos ahumados, verduras, carnes a las brazas y embutidos cocidos y ahumados. La comida japonesa y verduras como la alcachofa o los espárragos son alimentos que por su sabor y características, también pueden acompañarse de una cerveza

Cervezas delicadas con quesos nuevos y frescos
Cervezas malteadas con quesos de sabor nogados y añejos
Cervezas con alto nivel de lúpulo y amargosas con quesos fuertes tipo cheddar
Cervezas fuertes y dulces con quesos azules