Una vez sacados los pimientos del horno o del microondas, ponerlos en una bolsa de plástico y cerrar. Cuando se enfríen, quitar la piel fácilmente.

Usa guantes de vinilo o plástico van a evitar que tus manos se manchen y se irriten por los ajíes picantes (jalapeños especialmente.)

Frutas y vegetales que son usados para hacer salsas pueden estar maduros, pero para un mejor sabor y mantener las cualidades no deben estar demasiado maduras (es decir en exceso.)

Ya que las salsas son tamizadas (pasadas por cedazo) y coladas, el pelarlas no es esencial

El hacer las salsas puré en un procesador de alimentos no es recomendado ya que algunas semillas se vuelven más amargas cuando son procesadas.

Las salsas debiesen ser embotelladas inmediatamente dentro de botellas esterilizadas calientes y tapadas o selladas mientras estén calientes.

Si las salsas se separan al guardarlas esto se debe que no se cocinó en forma suficiente cuando el vinagre ha sido agregado o por el uso de fruta madura en exceso.

Etiquetar bien incluyendo el nombre y la fecha de fabricación.

La yerbaluisa es una de las hierbas con una fuerte esencia de limón maravillosa, sus hojas son más a menudo usadas en té, pero es también usada para aumentar el sabor limón de jaleas, bebidas frías, ensaladas, sopas, salsas, pescados o cualquier pescado que requiera este sabor.