Durante el proceso de secado, un carbohidrato como fibra llamado inulina es creado en las pasas. La inulina ayuda a apoyar las bacterias beneficiosas en el instestino y ayudan a bajar el colesterol. Las pasas son una fuente de fibra, hierro y el ácido tartarico fitoquimico.

Una dieta libre de gluten involucra la eliminación de todas las comidas que contienen trigo (todas sus variedades) el centeno, la cebada y las avenas, la mayoría de los granos, pastas, cereales y muchos alimentos procesados. Aún así los celiacos pueden comer una dieta bien balanceada con una variedad de alimentos, incluyendo el pan y la pasta. Por ejemplo, en vez de la harina de trigo, los celiacos pueden usar harina de papas, de arroz, de soja, etc y ellos pueden comprar una amplia variedad de pan, pasta y otros productos sin gluten desde empresas especializadas.

Es importante que los celiacos lean las etiquetas y las listas de los ingredientes de los alimentos para cerciorarse que esos alimentos no contengan gluten escondido. También, fijarse que fuentes ocultas de gluten incluyen aditivos, preservantes y estabilizantes que se encuentran en alimentos procesados, medicinas y enjuagues bucales. Si los ingredientes no aparecen listados en la etiqueta del producto se debe consultarcon el fabricante.

Para los celiacos el comer una dieta libre de gluten es obligatorio para toda la vida. El comer cualquier gluten, no importa si es una pequeña cantidad puede dañar el intestino y desencadenar los síntomas. Esto es verdad para cualquiera con la enfermedad, incluyendo a la gente que experimenta solo efectos suaves.

La leche de cabra es deliciosa con un leve dulzor y algunas veces con una pizca de sabor salado. La leche de vaca es la leche de elección en la mayoría del mundo, pero la leche de cabra se puede encontrar en tiendas especializadas en productos naturales.

La leche de cabra es una buena fuente de calcio y una buena fuente de proteína, fósforo, riboflavina (vitamina B2) y potasio. Tal vez en mayor beneficio de la leche de cabra, sin embargo es que alguna gente no puede tolerar la leche de vaca pueden beber la leche de cabra sin ningún problema. La alergia a la leche de vaca se ha encontrado en mucha gente con condiciones tales como infecciones al oído recurrentes, asma, eczema e incluso artritis reumatoide. El reemplazar la leche de vaca con la leche de cabra puede ayudar a reducir algunos de los síntomas de estas condiciones.

La leche de cabra puede algunas veces incluso ser usada como un reemplazo para la leche de vaca en las que se basan las formulas de leche para los bebés, para quienes tienen dificultades con los productos lácteos. Desafortunadamente, a la leche de cabra le faltan muchos nutrientes que son necesarios para el crecimiento de los bebés, así que los padres interesados en probar la leche de cabra en lugar de las formulas para bebé de leche de vaca deberían preguntarle a su pediatra por recetas y formas para agregar a estos nutrientes importantes y vitales. Para los niños mayores y adultos, sin embargo, la leche de cabra puede ser una alternativa rica en calcio excelente a la leche de vaca, ya que además del calcio esta tiene mucho de los mismos nutrientes que se encuentran en la leche de vaca.

El arroz (el blanco y el integral) como otras semillas, contiene inhibidores de proteasa anti cáncer. En arroz es efectivo contra la diarrea. El salvado de arroz ayuda a bajar los niveles de colesterol y puede ayudar a prevenir la formación de cálculos en los riñones.