Ingredientes
½ litro de agua
1 copa de coñac
4 cucharadas de azúcar
El jugo de dos o tres naranjas
Cáscaras de naranja

Preparación
Trozos de cáscara de naranja, el azúcar y el agua póngalos a hervir en una olla, cuando haya hervido, retírelo del fuego y colóquelo en una ponchera añada el coñac, el jugo de naranjas mezclando todos los ingredientes.
Sirva agregándole un trocito de cascara de naranja y tendrá un estupendo ponche.

Si la receta indica que el trago debería agitarse, coloca los ingredientes juntos con mucho hielo en la coctelera y agítalos rápidamente con un movimiento vertical hasta que la parte de afuera de la coctelera este fría (helada.) Siempre cuela el líquido a menos que se indique lo contrario. Nunca agites ingredientes que contengan gas, esto son siempre agregados al final, a menos que quieras decorar el cielo.

Si la receta indica que las bebidas deberían ser revueltas, agrega ingredientes para los cubos de hielo en un vaso mezclador, mezcla con una cuchara de mango largo de bar.

Cuando prepares tragos siempre llena el vaso con hielo, esto no significa que el cliente recibe menos alcohol o que la bebida se va a diluir más rápidamente. De hecho la bebida se va a diluir mucho más lento, mucho hielo hará que se mantenga la bebida mas fría por más tiempo, de esta forma restringiendo que se derrita el hielo. Mientras que una pequeña cantidad de hielo se va a derretir inmediatamente y tendrá poco efecto en la temperatura de la bebida.

Mezcla los ingredientes juntos con la cantidad recomendada de hielo picado, pero solamente por unos segundos, de lo contrario se vuelve débil y aguado.