Ponga jugo de limón en su palta después de rebanarla para evitar que se ponga café

Prepara en forma anticipada el cortar, medir y marinar los ingredientes antes de empezar a cocinar en el wok. Debes cortar los ingredientes en trozos de pequeños uniforme para cocinar en forma rápida y pareja.

Cuando revuelvas y frías, siempre calienta cualquier wok durante uno o dos minutos antes de que tu agregues cualquier ingrediente, incluyendo aceite y gira el aceite alrededor para que cubra toda la superficie donde se cocina.

Trabaja en orden agregando los condimentos aromáticos primero, luego la proteína y luego los vegetales más densos y finalmente los vegetales más suaves y frondosos.

Manten moviendo lo que estás cocinando con una espátula para evitar que se queme, demasiada comida va a enfriar el calor y va a evitar que los alimentos se doren o se cocinen en forma pareja; evita esto cocinando la carne primero, sacandola del wok, cocinando los vegetales y luego volviendo a poner la carne en el wok.

Si tu receta requiere fécula de maíz y agua para espesar, disuelve 1 cucharadita de fécula de maíz en 3 cucharaditas de agua fría antes de agregársela al wok: luego revuelve en forma constante hasta que el líquido hierva y espese.

Pase el pescado bien seco por harina y échelo en aceite caliente. Si son filetes su cocción es de 10 minutos. Las rodajas necesitan un poco más de tiempo, según su grosor.

Una forma fácil de preparar las cebollas para cortarlas es cortarle los extremos, pero no las pele. Ponga en el microondas la cebolla por un minuto. Es la forma más fácil de quitarle la piel y también Ud., no llorará cuando las corte.