Para que los porotos verdes (también conocidos como: chauchas, habichuelas, ejotes, judías verdes o vainitas) mantengan su color, el secreto es ponerle una pizca de azúcar y bicarbonato de sodio al minuto de cocerlos.

Mientras se hierven los langostinos, prepara un recipiente grande con abundante agua fría con cubitos de hielo y un puñado de sal.

Una vez hervidos, retira los langostinos con una espumadera y sumérgelos rápidamente en agua helada: ya verás con que facilidad los pelarás.

Al preparar alimentos empanados con pan rallado o harina generalmente el pan o la harina se van hacia el fondo de la olla o sartén en que estamos friendo y el se quema el aceite con estos elementos, para evitar que esto suceda se recomienda poner un corcho en el aceite.

La ingestion del poroto negro o colorado suele producir gases, para evitarlo se debe desechar el agua del primer hervor cuando comienza a levantar una espuma, se carga agua nuevamente al recipiente de la cocción y se cocina el poroto normalmente.