La fabricación del yogur probablemente se originó en Asia y Europa del este miles de años atrás, una respuesta a la necesidad de encontrar una forma de preservar la leche mas allá de unas horas después de abierta. Con esto viene el descubrimiento de sus muchos beneficios para la dieta y medicinales. Es ahora usado en muchas formas diferentes desde el marinar para usar en ensaladas de acompañamiento y curries. Es muy popular acompañando postres o acompañamientos para cereales de desayuno estaincluido en la tendencia que va en aumento del comer más saludablemente.

El yogurt puede ser echo de la leche de oveja, de vaca o incluso de leche de soya. Un cultivo de bacterias especiales es agregado a la leche hervida, el cual es entonces es mantenido caliente/ abrigado durante varias horas, tiempo en la bacteria se multiplica y convierte en azúcar de leche (lactosa) en ácido lácteo. Es el ácido lácteo el cual precipita el cuajo de la leche en yogurt al mismo tiempo que restringe el crecimiento de la bacteria dañina, dando un producto con una vida más larga.

El yogur de leche entera natural tiene un valor nutricional similar para toda la leche hervida, siendo rica en proteína y minerales, especialmente el calcio y el fósforo. Los yogures bajos en grasa y libres de grasa son hechos de leche en polvo desnatada, ellos tienen un contenido de carbohidratos y proteína más alto que los productos de leche entera. Lo bueno del yogur es que la proteína, el calcio y el fósforo son más fácilmente absorbidos desde el yogur que desde la leche ya que ellos son parcialmente digeridos durante la fermentación.

El yogur puede ser útil para restaurar el tracto digestivo a su condición normal después de haber recibido tratamiento con antibióticos los cuales son probables que destruyan de forma indiscriminada toda la bacteria intestinal, ambas buena o mala.

El yogur puede ser tolerado por algunas personas que no pueden digerir productos lácteos donde la condición es a causa de la pérdida de la enzima de la lactosa durante la adultez. Esta enzima convierte la lactosa en ácido láctico y sin esa, cualquier lactosa ingerida en productos lácteos se va asentar sin digerirse en el intestino, atrayendo el agua y causando la hinchazón, los calambres abdominales y la diarrea. Ya que la lactosa ya es convertida en ácido láctico durante la fabricación del yogur, es más fácilmente digerida por la gente con intolerancia a la lactosa que otros productos lácteos.

El perejil es un rico antioxidante, el perejil puede ayudar a destruir las propiedades tóxicas de elementos cancerígenos, incluyendo aquellos que se encuentran en el humo del tabaco. El perejil también actúa como un diurético (ojalá se consuma perejil orgánico y que este libre de fertilizantes quimicos.)

Estos productos de semillas de vaina ayudan con la reducción de riesgos de enfermedades al corazón y ayudan con la curación de algunos canceres, el mantenimiento de los niveles de azúcar y el hierro, calcio en el cuerpo. También ayudan a las personas con anemia y diabetes.

Cuando un cereal es procesado para quitarle el salvado y el germen de trigo, muchas de las vitaminas, minerales y fitoquímicos se pierden. El cereal refinado, como la harina blanca, generalmente tiene un índice glicémico mas alto que su contraparte de grano entero. Esto quiere decir que el consumir cereales refinados causa un aumento alto de las azúcares en la sangre, exigiendo una fuerte respuesta del páncreas. Una dieta llena de alimentos con índices altos glicémicos ha estado asociada con el desarrollo de la diabetes.